翠凜堂[suirindou]コーヒーサロン

コーヒーとともに生き始めた人生。興味の膨れるところを、どんどん発信します!!

京都ウィンディコーヒー見習い7日目:常連さん

京都は東山区にあります。

最寄り駅は京阪線の清水五条駅。

知る人ぞ知る、京都の名店です。

 

                                       

 

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https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html

こちらのマスターは、生き方がとても清々しい方であります。

自分の提供するコーヒー一杯いっぱいに信念を持っていらっしゃる。

そして、そのコーヒーが本質を備えた本当に美味しいコーヒーであると信じている。

 

しかし、いま提供できている自分のコーヒーが最高のものだとは思わない。

まだまだ、美味しくなる余地があると探し続けている。

だけれども、今日のこのコーヒーは40年続けてきてようやく出せている味。

だから、自信を持って言えるのです。

「私のところのコーヒーは他とは違います。

 わかりやすく言うと、コクの出方がまるっきり違います。」

コクがありながらも、磨き上げられた水のような清らかな味。

自慢の味です。

 

今日も、常連さんがいらっしゃいました。

奈良県から電車を乗り継いで来られたそうです。

その方は”コーヒー分析データファイル”なるものをお店に置かせてもらっているほどのウィンディマニアの方でした。

コーヒーの香りを嗅ぎ、味を楽しんでいるときの幸せそうな様子がその方のマニア度を物語ります。

全部で5種類ほどを堪能してお帰りになりました。

 

ウィンディには、こうした常連さんが多くいらっしゃいます。

私もお客さんが幸せな気持ちになっていただけるような、美味しいコーヒー作りを目指します。

 

こちらは、マスター愛用のポットです。

 

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私も使っています。

とても刺しやすくて使い勝手がいいです。