翠凜堂[suirindou]コーヒーサロン

コーヒーとともに生き始めた人生。興味の膨れるところを、どんどん発信します!!

ネルドリップの名喫茶

京都東山区の名喫茶

ウィンディで音楽を楽しむ:music in "windy coffee shop"

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今日は夕方に、久々に一人で訪問。 京都 ウィンディ - Google 検索 年末にマスター焙煎の豆をいただき、自宅で点てて楽しんでい…

京都ウィンディコーヒー見習い最終日:これまでの振り返りと、これから

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 こんにちは。 唐突ですが、今回でこのシリーズは終了となります。 私はもともと1か月の期間でお世話になる予定でしたが、それを…

京都ウィンディコーヒー見習い21日目:思いつき

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今日のテーマは、「思いつき」です。 ふとした瞬間に、「あれ、これこうしてみたら。。。」なんて思うことってありますよね。 マ…

京都ウィンディコーヒー見習い20日目:職人[shokuninn]とは何か

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今日は、先日の焙煎教室から1週間ぶりの訪問。 www.tobiagattasakana.work 焙煎から、職人【shokuninn】を学ぶ 朝早くからお邪魔…

京都ウィンディコーヒー見習い19日目:実践!!焙煎教室

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 先日、17日目の記事にてお伝えしましたが、ウィンディマスターによるコーヒー豆焙煎教室を受講しました!! 1.焙煎 2.冷却 3…

京都ウィンディコーヒー見習い18日目:マスターのもとに集まる良縁

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 18日目の今日は、14時からお邪魔しました。 階段を上がってお店に入ると、なにやら会話が盛り上がっています。 お客さんとマスタ…

京都ウィンディコーヒー見習い17日目:焙煎教室

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今回は、またまた焙煎についてです。 今度の火曜日、11/28にウィンディのマスターから焙煎の技術を教えていただくことになりまし…

寒い日はやはり:コーヒーにウイスキーを垂らして

私が今住んでおります京都。 もうかなり冷え込んできました。 冬です。 冬の訪れです。去年もこんなに寒かったっけ? なんてことを考えながら今日も電車に乗り、JPYマイニング(=仕事)をしてきました。少し。90分だけ。 フリーライターとして出発してみた…

京都ウィンディコーヒー見習い16日目:フラットな気持ち

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 雨の京都です。 紅葉はもう盛りを過ぎたのでしょうか。 色づいた葉が落ちた道を歩く鴨川も、またいいものです。 今日は1週間ぶり…

京都ウィンディコーヒー見習い15日目:[リヒト珈琲]襟立さんの教えから

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 私がウィンディのマスターのもとで見習いを始めてから間もない時でしたが、タイトルの [リヒト珈琲] 店主 襟立稔規さん *札幌市…

京都ウィンディコーヒー見習い14日目:安心感

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今日は一週間振りにウィンディに伺いました。 こうも時間が空いてしまうとは・・・ さらに今日はお昼過ぎから行こうとしていたと…

京都ウィンディコーヒー見習い:これまでの振り返り

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今日は少し、これまでの見習いのことを振り返ってみることとします。 先月の中旬からお世話になり始めて,から、今でひと月半ほど…

京都ウィンディコーヒー見習い13日目:出会い

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今日はようやく、あの方にお会いすることができました。 以前ブログでお伝えしたかと思いますが、マスターのブログにて私の見習…

これからのコーヒー:京都ウィンディマスターとのお話から考える

ウィスキーの、竹鶴正孝 マッサン 日本がアメリカの模造ウィスキーを作っている時代に疑問を感じ、 本当に美味しいウィスキーを という志でスコットランドに留学 苦心の末日本ウィスキー文化の底上げをした立役者である。 これをコーヒーに、そして京都ウィ…

京都ウィンディコーヒー見習い12日目:コーヒー豆選び プロの目

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 みなさまにいつも美味しく召し上がっていただいているウィンディのブレンドコーヒーですが、こちらには何種類の豆が使われている…

京都ウィンディコーヒー見習い11日目:常識破り

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今日のお昼頃、3名のお客様が見えました。 「マスター、お客さん連れてきましたよ!」 と男性が笑顔でマスターに報告。 私は初対…

京都ウィンディコーヒー見習い10日目:出会い

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 今日は、マスターからの一通のメールから始まった。 「今日はいいお知らせがあります」 はて、なんだろうか。 全く心当たりがな…

京都ウィンディコーヒー見習い9日目:しっとり国際的喫茶店=ウィンディ(windy)

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html 今日もウィンディに外国からのお客さんが多く訪れた。 イギリス…

京都ウィンディコーヒー見習い8日目:コーヒーだけじゃない

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 ------------------------------------------------- https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html 私はもうか…

京都ウィンディコーヒー見習い7日目:常連さん

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html こちらのマスターは、生き方がとても清々しい方であります。 自…

京都ウィンディコーヒー見習い6日目:オーケストラとコーヒー

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html ウィンディのマスターとこんなお話をしました。 コーヒーは、オ…

京都ウィンディコーヒー見習い5日目:コーヒーの味

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html ウィンディコーヒー見習い:5日目 最近確信したことがあるが、元…

京都ウィンディコーヒー見習い4日目:焙煎2

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html ウィンディ コーヒー見習い 今朝もコーヒーの焙煎からスタート。…

京都ウィンディコーヒー見習い3日目:焙煎

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html ウィンディコーヒー見習い 3日目 今朝は焙煎からスタートした。 …

京都ウィンディコーヒー見習い2日目:ネルドリップ

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html 今日は、さっそく珈琲を点てさせていただいた。 以下、使用した…

京都ウィンディコーヒー見習い1日目:見習い始まり

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html ウィンディ コーヒーだけの店。ウィンディである。 今日から、こ…

ウィンディで見習い修行

自家焙煎珈琲店 Windy-ウィンディ 京都は東山区にあります。 最寄り駅は京阪線の清水五条駅。 知る人ぞ知る、京都の名店です。 https://ameblo.jp/windyi/image-11628378518-12706014164.html 珈琲の本質を知る 来週の火曜日から、孤高の珈琲人のもとで珈琲…